Shiunsen

漫步在伏見街巷，掀開「Shiunsen」的暖簾入座，翻開菜單最先讓人猶豫的，往往是該選哪道料理作為蕎麥麵的前奏。在各色餐點之中，肉質厚實的鯖魚壽司始終格外引人注目。先嚐一口風味醇厚的鯖魚壽司，再靜候以冷水俐落收緊的竹簍蕎麥麵，若逢暑氣漸濃的時節，點上一碗散發爽朗清香的酸橘蕎麥麵，等待的時光更顯愜意。

作為餐席主角的蕎麥麵，無論是沁涼爽口的冷竹蒸籠，或是融入溫熱高湯的湯麵，都展現出細緻工整的風貌。將京鴨的豐醇脂香融入清澈湯汁的鴨汁沾麵與鴨肉蔥白蕎麥麵，是想要盡情品嚐高湯鮮美層次時的理想之選。炸得輕盈酥脆的天婦羅同樣品項齊備，豪邁呈上一整尾泉州星鰻的星鰻天婦羅竹簍麵，或是搭配天然海蝦與當季時蔬的盛合，都能依當下的食量挑選滿意的搭配。

置身以釀酒聞名的伏見，蕎麥麵上桌前佐酒的精緻酒餚與在地佳釀自然不可或缺。細細啜飲當地的「坤滴」或「富翁」等名酒，一邊品嚐飽含高湯香氣的百井玉子高湯蛋卷、生麩田樂或是京鴨山椒燒，別有一番風雅滋味。店內也備有能一次淺嚐3款風味的「酒くらべ」評酒組合，讓人能在沉靜的空間裡從容小酌，最後再以一碗好麵收尾，步調舒緩而妥貼。